Kemična struktura in fizikalne lastnosti fosfatidilserina (PS)

Fosfatidilserin je sestavljen iz hidrofilnega okostja glicerola (glave) in dveh daljših lipofilnih skupin ogljikovodikove verige (rep). Glava je sestavljena iz serinskega ostanka v kombinaciji s fosfatnim ostankom in povezana s hidroksilno skupino glicerola v položaju C -3. Drugi dve hidroksilni skupini glicerola sta esterificirani z maščobnimi kislinami, da tvorita rep. Produkt je beli ali svetlo rumen ohlapen prah, ki ga je mogoče emulgirati v vodi, netopni v etanolu in metanolu, topni v kloroformu, etru in etru nafte, sintetični produkti pa so topni le v kloroformu.