Področja za uporabo in mehanizem delovanja naravno fermentiranega kalcijevega propionata‌

Naravno fermentirani kalcijev propionat se uporablja predvsem kot konzervans in testo v živilski industriji. Hrano ohranja svežo tako, da zavira rast mikroorganizmov, zlasti kvasovk in plesni. Uporablja se pogosto v pekovskih izdelkih, kot sta kruh in peciva, ki lahko izboljša teksturo in okus testa, izboljša elastičnost in žilavost testa ter naredi pečen kruh mehkejši in bolj okusen. ‌